消毒学专家：低温冷冻消毒是新问题 化学方法较

（抗击新冠肺炎）消毒专家：低温冷冻消毒是一个新问题。化学法更有效

中新网北京11月25日电（记者 李亚楠）近日，进口冷链食品核酸检测阳性率明显上升。中国疾病预防控制中心消毒首席专家、环境研究所消毒与感染控制中心主任张六波25日表示，低温冷冻消毒是一个新问题，目前化学品正在使用。消毒方法对冷冻食品进行消毒。

国务院联防联控机制同日召开冷链食品与秋冬季食品安全新闻发布会。对于大家关心的冷链状态下的物品如何杀菌，张六波坦言，低温冷冻条件下的杀菌以前没有遇到过。

“大家之所以重视低温消毒，是因为低温影响消毒效果。”张六波说，低温有时会导致消毒剂等消毒效果显着下降，甚至使普通消毒方法完全失效。因此，需要有一种安全有效的方法在低温下对食品包装表面进行消毒。

他说低温消毒需要考虑两个原则：一是消毒剂安全有效；第二，使用可靠的消毒方法。因为消毒的对象是食品，所以一定要注意不要污染食品。

消毒方法通常包括物理方法和化学方法。张六波说，根据目前的情况，对于低温冷冻食品，化学方法比较容易实现，就是用化学消毒剂消毒，一是用消毒剂熏蒸，二是喷洒消毒。冷冻食品包装表面。处理。

“用消毒剂熏蒸是用消毒剂气雾剂或气态对密闭环境中堆放的冷链食品进行消毒。”张六波说，这种消毒方法难度较大，原因是气体消毒剂在消毒时不应凝固成水，而现有常规消毒剂的沸点与消毒时的温度相差较大。消毒剂一接触冷的食物，就会变成液体。此时，消毒气体无法进入，会造成消毒失败。

“所以在验证熏蒸消毒的时候，一定要把目标微生物放在最难消毒的位置，底部和中间，等时间到了再看是否达到消毒效果.”他说 。

关于喷雾消毒，张六波表示，消毒剂的冰点略低于其作用温度，不需要结冰就可以证明其有效性。此时应保证喷雾消毒剂能充分接触包装的每一面、每一位置，并有一定的接触时间才能达到消毒效果。 （完）

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来源：中国新闻网

文章来源：《中国消毒学杂志》 网址: http://www.zgxdxzz.cn/zonghexinwen/2021/0715/646.html