百草益寿：食物中的“阿司匹林”，杀菌抗炎，

春季是细菌多发的季节，也是很多疾病活跃的时节，这个时候天气多变，人体抵抗力又处于薄弱的阶段，所以很容易引发多种疾病，像感冒发烧、肠胃疾病等。为了有效的抵制疾病的干扰，在这个时候除了加强锻炼之外，还要适当的吃一些有益于增强抵抗力的食物。

生活中常见的消炎抗菌的食物有很多，比如大蒜，它的“家族”全部是杀菌消炎的优秀食材，比如蒜苗、蒜黄、蒜苔，都是抗菌消炎、强免疫的好手，营养价值超出大蒜16倍。

蒜中三宝

护肝、抗菌、强免疫

1蒜苗

蒜苗是整株大蒜的幼年时期，蒜苗的营养成分胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维都要比大蒜高很多。蒜苗含有的植物纤维，可以刺激肠胃蠕动，促进肠道吸收，能有效辅助治疗便秘。它的辣味主要源于有机硫化合物，不仅可以消食，还可以提高人体排毒能力。此外，蒜苗含有的维生素C、硒含量也远远丰富于大蒜中的元素，可以保护肝细胞，增强肝脏功能，增强人体免疫。

日常在家也可以自发蒜苗

• 找一个塑料水瓶空容器，分成两段，瓶盖可以稍许的拧松，瓶口朝下放在瓶身中
• 在上面放入大蒜，尽量选择有根须的，倒入水，让水通过瓶盖的缝隙向下渗水，每天记得固定时间浇水，一般一周之内就可以发出蒜苗。
• 等发苗之后就可以把瓶盖拿掉，让根须直接浸在水中，每天观察，当生长到10cm左右时就可以食用。

2蒜黄

蒜黄的生长环境与蒜苗不同，它是在避光的条件下生长的。但蒜黄的VC含量每100克可达86毫克，远远大于蒜头的含量。其中蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常服用可以减少细菌病毒等炎症的感染，能有效预防多种炎症。

蒜黄中的微量元素还可以抗衰老，保护细胞膜结构，提高免疫。此外，蒜汁还能降低糖尿病血糖，有效成分脂溶性挥发油可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，抑制细菌细胞的生长。

3蒜苔

蒜苔含有蒜辣素，对病原菌有良好的消杀作用，杀菌能力可达到青霉素的1/10。蒜苔中的维生素A、维生素C、胡萝卜素等成分都要高出大蒜的含量。其中膳食纤维的含量是大蒜的2倍，维C是大蒜的4倍，这些成分能有效帮助预防动脉硬化、血栓的形成，还能抑制癌细胞的生成，高血压和高血脂的人很适合多吃蒜苔。

需要注意的是，大部分人都是用蒜苔来清炒或者是做配料制成美味的菜肴，但蒜苔不可以炒得太烂，因为温度过高，会破坏蒜苔里面的辣素，降低蒜苔的杀菌作用，影响蒜苔的营养。

日常大家在做菜的时候，可以把蒜苗、蒜黄、蒜苔混合在一起来烹饪，不仅营养美味而且功效还会翻倍，尤其对于心脑血管、高血糖患者有很好的帮助作用。