春天遇上韭菜不要手软，一次买两三斤，杀菌消

在我们生活中，有很多的蔬菜，不同时节的蔬菜有着不一样的营养价值。进入春天一口，各种瓜果蔬菜都逐渐成熟，尤其是对于韭菜来说，它应该是在春天最早成熟的蔬菜之一。韭菜在生活中非常常见，而且一年四季都能生长，虽然什么时候都能吃到，但是春天的韭菜是最好的。俗话常说“一月葱，二月韭”二月的韭菜最为可口，翠绿鲜嫩看着就有食欲，不仅口感极佳，营养也非常的丰富。季节交替时，人们抵抗力下降，适当吃些韭菜，可以起到消炎杀菌的作用，还能提高身体免疫力。

我遇上春天的韭菜那是绝不手软，因为营养价值高，价格还实惠，一次能买上一大把，大概有两三斤左右。韭菜的做法有很多，我最喜欢的就是将它做成馅饼。肥美的韭菜做馅，外皮柔软筋道，吃着特别好吃。本次做法是采用全烫面的做法，全烫面做法的饼皮会更柔软筋道，最重要的是，放久了也不发硬。

韭菜做主馅，其中配菜是鸡蛋、虾皮、粉丝等，味道特别鲜美，孩子吃过之后总点名要吃。孩子都点名要吃了，当然会满足它的要求，毕竟春天的韭菜是极好的。喜欢吃韭菜的朋友可以试试这道做法，做法特别简单，不用饧面，省时又省力。感兴趣的朋友就点个收藏吧！下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

面粉300克，250毫升开水，韭菜半斤，三个鸡蛋，一把粉丝，一把虾皮，盐，蚝油，香油。

【制作步骤】

1.粉丝加入开水，泡10分钟。

2.三个鸡蛋磕入碗中搅散。起锅烧油，冷油下锅，快速将鸡蛋液划散、划熟。出锅备用。

3.韭菜择洗干净。切成碎末，放入盆中，加入适量植物油，锁住水分。这样就不会因为加了盐而导致出水了。

4.粉丝泡发后切成适口的段。粉丝、鸡蛋碎放入韭菜盆中。加入一把虾皮、适量盐，适量蚝油，少许香油，搅拌均匀。虾皮蚝油都是咸了，盐就不用加太多了。另外这些调味料不用加太多，加太多盖住了原味。

5.300克面粉加入盆中，用250毫升的开水烫面。一边倒一边搅拌，少量多次地加入，要烫均匀。

6.搅拌成絮状，加入20毫升的食用油。

7.下手揉成光滑的面团，烫面不怎么会粘。

8.搓成长条，分成10个左右的面剂子。烫面不用饧也会很柔软。

9.然后取一份面剂子，往里折叠它，整理圆润备用。

10.取一份面剂子，用擀面杖擀成圆形面片，擀薄一点。

11.舀一点馅料进去，用包包子一样的手法包起来。

12.收口朝下，用手直接给它按扁，按到半透明状就可以了。

13.起锅倒油，油热下入生坯。全程小火。

14.底面定型变色后给它翻个面，继续小火慢烙。

15.反复翻面多次，一直烙到饼皮两面金黄，表皮泛起白色，就说明熟透了。不用烙太久，这样韭菜吃着才脆爽。

小贴士：

1.全烫面时一定不要一次性倒入开水，一定要少量多次倒，一边倒一边搅拌。

2.韭菜不吃盐的，如果加太多盐会很咸。虾皮跟蚝油有咸味，吃着会更鲜。