热链配送 餐食全程消毒 让学生吃上一口热乎饭

开学了，学生午餐问题备受家长关注，孩子在校午餐是否卫生、热乎？配餐服务能否跟得上？近日，通州区潞源街道市场监管部门执法人员分别来到北京黄城根小学通州校区、北京市第五幼儿园城市副中心园第五幼儿园开展春季校园安全食品安全专项检查，围绕设备、加工、人员等关键环节，检查餐食准备情况。

在黄城根小学通州校区中央厨房的洗消间，肉类、蔬菜均分区域进行清洗，操作、卫生等毛巾也采用不同颜色的毛巾进行区分，降低了交叉污染的风险。在分餐间的上锁留样冰箱里，工作人员按照规定把每餐的饭菜都取样装在密闭容器冷藏存放48小时。

现场执法人员还对库房、冰箱、操作间贮存食品进行检查，督促工作人员及时清除过期、变质食材原料和调味品。同时，对进货渠道、消毒记录进行检查，确保实现全链条闭环追溯。

那么一份配餐是怎么送到学生手中的，是否卫生、安全、热乎呢？在黄城根小学通州校区的分餐间里，数十个保温箱已消毒完毕、整齐摆放，等待学生饭菜从餐梯“传”过来依次装箱。据工作人员介绍，由中央厨房统一加工完成的学生餐食将从餐梯“传”到分餐间，由工作人员分装进保温箱，送往各个班级，再由老师分发到学生手里，保证餐食在送到学生手中时温度保持在65℃以上，运送过程中，工作人员统一佩戴一次性手套，保温箱不会再打开，确保餐食全程热链、消毒配送、学生吃上热乎饭菜。

“消毒记录至关重要，一定要及时、如实记录，保证‘言行'一致，同时多学习主城区的好的工作方法、管理经验，以副中心标准严格要求自身，确保学生们‘舌尖上'的安全，让孩子们吃的放心，让家长放心。”马利君说道。下一步，街道将继续深化对学校食堂、集体用餐单位的监管，做到全方位、全要素、全覆盖，筑牢食品安全防线。

文/北京青年报记者 刘婧

编辑/谭卫平

文章来源：《中国消毒学杂志》 网址: http://www.zgxdxzz.cn/zonghexinwen/2021/0311/399.html