春季养肝菜，每周我家都要吃2回，杀菌防感冒，

春季的蔬菜种类很多，但有一种菜我家独爱，它就是蒜苔。尤其是春天的季节，我家每周最少得吃两回，这食材含有辣素，杀菌能力非常强，对病原菌和寄生虫有杀灭的作用，还能预防流感；蒜苔中的蛋白质丰富，能增强免疫力，春季少闹毛病；春季早晚还有点凉，稍不注意就会引起腹胀，吃蒜苔能很快排出胀气；蒜苔还有保肝的功效，尤其是春季要吃，蒜苔富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，能促进肝气循环，舒缓肝郁。

蒜苔这么好，怎样做好吃呢？

我家最常吃的做法两种：蒜苔炒鸡蛋和蒜苔炒肉丝。蒜苔炒鸡蛋很简单没啥技术含量，今儿分享蒜苔炒肉丝的做法，要想这菜好吃，首先蒜苔要够嫩，其次肉丝也要嫩。肉丝嫩需要腌制，边看边做起来吧！

【肉丝蒜苔】

准备主要食材：蒜苔300克，红椒（又叫美人椒，不辣的）1个，猪瘦肉90克

准备辅助食材：葱花3克，姜末3克，淀粉1勺，料酒1勺，白糖1/3勺，盐3克，植物油

制作过程：

第一步：准备食材：蒜苔掐头去尾，泡水洗净；红椒泡水洗净

第二步：蒜苔切长约为1寸的段；红椒去蒂从中间切开，去筋、去籽，再一切两半，然后切丝；猪瘦肉先切厚约4毫米的片，然后间隔4毫米再切丝，加入葱花、姜末、淀粉、料酒抓匀，腌制5分钟（肉丝腌制才会嫩，不可省略）

第三步：不粘炒锅烧热放植物油，油温3成热，放入腌制好的肉丝翻炒，待肉丝变色，铲出备用

第四步：利用锅内余油，放入蒜苔和红椒丝翻炒

第五步：蒜苔表面微微发蔫，放入炒好的肉丝，加入味极鲜酱油、白糖炒匀

第六步：加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

宝妈小贴士：

1 腌制一会和低油温下锅，肉丝才能滑嫩

2 步骤四可视情况，淋入少许清水

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文章来源：《中国消毒学杂志》 网址: http://www.zgxdxzz.cn/zonghexinwen/2021/0311/397.html